五感で味わう江戸前鮨を
ご提供いたします。

全国各地から取り寄せた新鮮なネタを使い、シャリには5っ星マイスターを持つお米屋さんから赤酢の鮨に合う米を仕入れています。3年熟成の赤酢を、関東の業者さんより仕入れ、舎利酢は自家製の配合で米酢などとフレンドしています。ネタの新鮮さは鮨屋では必修ですが、新鮮なネタに合った美味しい舎利の鮨屋である事にも努め、炊き方にもこだわりを持っています。また、鮨と共にご提供する醤油は和歌山県有田産の2種類をベースに自家製醤油をブレンド、こだわりの詰まった鮨をお楽しみいただけます。
カウンター席では、職人が1貫ずつ握り、ご提供させていただきます。